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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Stufare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
La pasta speck e funghi è un primo piatto rustico e saporito, perfetto per chi ama sentire note affumicate in ciò che mangia.
In effetti è uno dei grandi classici perché è molto semplice da fare e piace sempre molto a tutti.
In questo caso ho utilizzato un mix di funghi, ma qualora ne amaste uno in particolare potete tranquillamente sostituirli.
Non ho usato la classica panna ma nel passo-passo vi spiego come rendere lo stesso cremoso il tutto.
Questa preparazione vede l’unione di ingredienti squisiti che insieme stanno benissimo e dalla loro unione nasce un primo sostanzioso e dal sapore fantastico.
Davvero un bel piatto con lo speck da preparare in autunno o in inverno che risulta sempre irresistibile.
Ingredienti
Mezze penne 400 g
Speck 200 g
Funghi champignon 350 g
Funghi pioppini 250 g
Latte 100 g
Aglio 1 spicchio
Timo 1 rametto
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale qb
Pepe nero qb
Olio EVO 4 cucchiai
Preparazione
Quando volete fare la pasta speck e funghi, per prima cosa rimuovete le parti terrose dai funghi e puliteli con un panno umido.
Tagliate gli champignon in quarti e tagliate la base dei pioppini in modo da separarli.
Mettete uno spicchio d’aglio scamiciato in padella con un giro di olio e un rametto di timo, accendete il fuoco fate soffriggere.
Dopo pochi minuti aggiungete i funghi preparati, lasciateli stufare per 10 minuti coperti senza aggiungere sale.
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Nel frattempo, tagliate lo speck a listarelle e fatelo scaldare leggermente in una padella senza aggiungere grassi.
Quando sarà diventato traslucido, spegnete. Una volta cotti regolate di sale i funghi, eliminate lo spicchio di aglio e il rametto di timo.
A questo punto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
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Mentre la pasta cuoce prelevate una parte dei funghi e frullateli con un po’ di latte in modo da ricavarne una crema.
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Una volta pronta scolate la pasta al dente, trasferitela in padella, aggiungete un pochino di acqua di cottura e aggiungete la salsa di funghi,
mescolate e unite ancora acqua di cottura in quantità sufficiente ad ottenere una consistenza cremosa del condimento.
Completate aggiungendo lo speck e il prezzemolo tritato, date un ultima mescolata, impiattate e servite aggiungendo, se vi piace, un po’ di pepe macinato.
Buon appetito!
4
Servite!
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