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Pasta zucchine e speck
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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
La pasta zucchine e speck è un piatto tanto semplice quanto buono. Pochi ingredienti di uso comune lo rendono alla portata di tutti. Ideale per una cena veloce tra amici, perfetto quando l'ora di pranzo si avvicina e si ha tanta fame ma poco tempo, con il suo gusto e la sua facilità di esecuzione conquista sempre tutti.
Le zucchine tenere e dolci si sposano in maniera ottimale con la sapidità dello speck e il connubio è decisamente entusiasmante. L'aggiunta del ragusano poi dà una marcia in più a questo primo piatto con le zucchine che raggiunge un alto livello di sapore. Il ragusano è uno tra i formaggio più antichi nati in Sicilia, originario di Siracusa, si è diffuso poi in tutta l'isola, conquistando i palati di tutti. La pasta zucchine e speck ha un sapore delicato e poco piccante quindi può essere sostituito con il parmigiano o una caciotta semi-dura che può essere grattugiata.
In questo caso abbiamo scelto gli spaghetti che accolgono in maniera brillante il sughetto ma è un condimento talmente versatile che sta bene anche con la pasta corta e addirittura con gli gnocchi!
Provate questa ricetta velocissima con le zucchine, in poco più di venti minuti porterete a tavola un gran piatto!
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta della pasta con le zucchine e lo speck per prima cosa tagliate lo speck a listarelle quindi mettetelo a rosolare in padella con un goccio di olio, quando comincia ad indorarsi, senza risultare troppo asciutto, rimuovetelo dalla padella e tenetelo da parte; occorreranno circa un paio di minuti di cottura.
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Tagliate le zucchine a fette di pochi millimetri, quindi aggiungete un goccio di olio in padella e mettere le zucchine preparate. Fate cuocere a fuoco vivo per pochi istanti quindi aggiungere l’aglio a fettine e dopo un paio di minuti unite un pizzico di sale, considerate che il ragusano e lo speck sono di per sé sapidi quindi non bisogna eccedere con il sale, mettete il coperchio e abbassate la fiamma, lasciate cuocere per 3-4 minuti.
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Mettete ora a cuocere la pasta in acqua bollente salata, togliete il coperchio alle zucchine e lasciate proseguire la cottura sempre con il fuoco al minimo. Quando la pasta è quasi pronta deglassate con un mestolino di acqua di cottura il fondo delle zucchine. A questo punto trasferire la pasta nel condimento e terminare di cuocerla unendo ancora poca acqua di cottura se necessario. Alzate la fiamma e unite lo speck preparato in precedenza, amalgamatelo al resto degli ingredienti e allontanate la padella dal fuoco.
Servite la pasta con zucchine e speck con una generosa grattugiata di formaggio Ragusano.
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Servite!
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