SECONDI

Peperoni ripieni alla semplice

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 60 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

I peperoni ripieni alla semplice sono un piatto rustico e saporito, che racchiude tutto il gusto autentico della cucina mediterranea. Facili da preparare, sono l'ideale per un pranzo leggero ma ricco di sapori. La loro versatilità li rende perfetti come piatto unico o come contorno gustoso per accompagnare i secondi piatti. La semplicità della ricetta esalta la bontà degli ingredienti, creando un piatto equilibrato e appagante. I peperoni ripieni alla semplice sono una scelta perfetta per chi cerca una cucina genuina e tradizionale.

Ingredienti

Peperoni cornetto 6

Mollica di pane raffermo 300 g

Parmigiano Reggiano 80 g

Olive denocciolate 80 g

Capperi 30 g

Acciughe sott'olio 5

Prezzemolo 1 mazzetto

Patate 600 g

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Ammollate brevemente la mollica di pane ridotta in pezzi, strizzatela e trasferitela in un recipiente. Aggiungete un trito di aglio, prezzemolo, olive e filetti di acciuga. Unire i capperi, il parmigiano grattugiato, sale, pepe macinato e qualche cucchiaio di olio. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliate le patate a fette sottili. Foderate una leccarda con carta forno, distribuite sopra un giro di olio e qualche pizzico di sale, quindi disponete le fette di patata formando come un letto. Condite le patate con olio e sale.

Tagliate la calotta dei peperoni, rimuovete i semi e le nervature interne, quindi farciteli con il composto preparato. Non riempite completamente i peperoni, lasciate un pò di margine, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura.

Sistemate i peperoni ripieni nella teglia sopra le patate e completate con un giro di olio e una spolverata di sale. Trasferite in forno statico preriscaldato a 190°C per circa un'ora, quindi completate con qualche minuto di grill a massima potenza. Sfornate i peperoni e lasciateli intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Servite!