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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 70 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
I Pistoccheddus sono un tipico dolce sardo che viene preparato soprattutto per le grandi occasioni, per i giorni in cui si festeggia, effettivamente ha senso perché già il loro aspetto porta gioia a tutti e il loro sapore non può far altro che sprigionare serenità.
La ricetta dei Pistoccheddus è una delle più antiche di questa regione, purtroppo non tra le più conosciute, ma portiamo questa piccola gioia per il palato un po' ovunque! Prepare queste delizie è facilissimo, ci vorrà un po' di pazienza per la cottura, ma vi assicuro che ne varrà la pena!
Preparazione
Sbattere le uova insieme ai tuorli, aggiungervi la buccia grattugiata del limone, la vaniglia e la farina, quanta ne basta per ottenere un composto compatto.
1
Mettere la massa nella spianatoia e lavorarla per una trentina di minuti, fino a che non diventa liscia e omogenea.
2
Prenderne tra le mani dei piccoli pezzi e formare dei cannelli larghi quanto un dito e lunghi 10-15 centimetri.
Tagliarli su un lato in due o tre punti a formare delle ramificazioni e piegarli a semicerchio, una u molto tonda…. Metterli sulla leccarda unta e infarinata.
3
Farli cuocere a una temperatura di 180 gradi per 60 minuti e poi spennellarli con la glassa.
4
Per la glassa con cui ricoprire i “ pistoccheddus” unire 200g di zucchero a 3 albumi, sbattere insieme a fuoco lentissimo finchè lo zucchero sarà fuso e levarlo quindi dal fuoco.
Lasciar raffreddare la glassa e con questa ricoprire i “pistoccheddus”.
In ultimo infornarli una seconda volta a fuoco bassissimo giusto il tempo necessario a far asciugare la glassa.
5
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Servite!
