SECONDI

Pollo alla siciliana

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 75 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare, Stufare

Stagioni: Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia , Sicilia

Oggi vi propongo una ricetta tipica della tradizione siciliana: il pollo alla siciliana. Un piatto ricco di sapori mediterranei, grazie all'incontro di pomodori, olive, capperi e un tocco di origano. Il pollo assorbe lentamente tutti questi aromi e diventa tenero e saporito, perfetto per una cena gustosa. Seguitemi e vi mostrerò come prepararlo facilmente, portando il calore della Sicilia direttamente sulle vostre tavole.

Ingredienti

Cosce di pollo 600 g

Sovracosce di pollo 600 g

Vino rosato 300 g

Pomodorini 200 g

Olive denocciolate 100 g

Capperi 30 g

Aglio 2 spicchi

Peperoncini piccanti 2

Alloro 2 foglie

Brodo vegetale qb

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Preparazione

Per realizzare il pollo alla siciliana, come prima cosa mettete a rosolare la carne di pollo in una casseruola capiente insieme ad un giro di olio. Fate dorare la carne in modo uniforme su tutti i lati, occorreranno almeno 10 minuti. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini.

Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete i pomodori preparati, gli spicchi d’aglio in camicia, le foglie di alloro, i capperi, i peperoncini interi privati del picciolo e circa metà delle olive a disposizione. Salate ed unite il vino. Mettete il coperchio e proseguite la cottura per circa un'ora a fuoco basso. Se necessario unite del brodo caldo per mantenere umida la preparazione.

Una volta che la carne risulterà tenera fate restringere il fondo di cottura, unite le olive rimaste e, se necessario, regolate di sale. A questo punto il pollo alla siciliana è pronto per essere servito.

Servite!