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Pollo fritto in pastella

Luca Pappagallo

Guarda la ricetta in 50 secondi

50''

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 2 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Cina

Ma quanto è buono il pollo fritto in pastella?
Tanto, direi troppo!
Questo è un grande problema perché una volta assaggiato un pezzettino non si finisce più di mangiarlo.
Farlo non è assolutamente difficile, richiede solo un po’ di pazienza, ma il risultato è davvero “WOW”!

Provate questa ricetta del pollo fritto e mi direte!

Ingredienti

Petto di pollo 500 g

Farina 120 g

Amido di mais 50 g

Olio di semi 1 cucchiaino

Tuorlo d'uovo 1

Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 cucchiaino

Acqua 200 ml

Sale qb

Olio di semi di arachidi qb

Ingredienti per la salsa agrodolce

Aceto di vino bianco 120 g

Amido di mais 1 cucchiaio

Zucchero 100 g

Acqua 150 g

Passata di pomodoro 50 g

Sale qb

Preparazione

Per realizzare il pollo fritto in pastella in un recipiente unite la farina, la maizena, il lievito istantaneo, l'olio di semi , un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e l'acqua. Amalgamate bene il tutto con una frusta e, appena il composto risulterà liscio e senza grumi, tuffateci il petto di pollo tagliato in piccoli pezzi delle stesse dimensioni.

Nel frattempo che l'olio per la frittura si scalda, preparate la salsa agrodolce di accompagnamento: in un pentolino mettete l'acqua, l'aceto, lo zucchero, la maizena, la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e accendete il fuoco, lasciate cuocere a fuoco medio basso fino ad ottenere una salsa piuttosto densa e coprente. quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Una volta che l'olio è a temperatura, ovvero 180°C, fate colare la pastella in eccesso dai pezzettini di pollo e tuffateli nell'olio caldo.
Friggete pochi pezzi per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio e una volta dorati scolateli su una gratella o su carta assorbente. Il tempo di cottura varia in base alle dimensioni dei pezzi, per dei bocconcini di pochi centimetri 2,3 minuti saranno sufficienti.

Servite il pollo fritto in pastella ancora caldo accompagnato dalla salsa agrodolce.

Servite!