SECONDI

Pollo rosolato in coccio

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 70 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno, Rosolare

Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Che belle le ricette autentiche quelle di una volta che non passano mai di moda e sono sempre buonissime, e il pollo rosolato nel coccio è proprio una di queste meraviglie!!! Mi piace andare in giro, viaggiare e spingermi per lo più nell'entroterra, dove si trovano i piatti tradizionali più buoni. Una volta ero in Basilicata in un paesino di provincia e ricordo che trovai questa trattoria che aveva poche cose a menù ma mi piacevano tutte! Siccome è difficile trovare qualcuno che cucini con il coccio ho ordinato proprio questo pollo favoloso! E devo dire la verità che feci benissimo!

Che sapore e che profumi fantastici uscivano dal mio piatto! Mi piacque così tanto che decisi poi di rifare questo secondo in modo da poter conservare per sempre quel ricordo meraviglioso.

Devo dire che mi è venuto benissimo ed è per questo motivo che condivido con voi questa bontà.

Per fare il pollo rosolato in coccio bastano poi pochissimi ingredienti, molti dei quali immagino abbiate già in casa: dopo aver procurato un polletto ruspante vi serviranno pane raffermo, aglio, prezzemolo, pecorino e poco altro! Potete accompagnare il tutto con delle belle e buone patate arrosto e il gioco è fatto!

Volete sapere come fare il pollo rosolato in coccio?

Qui di seguito il passo passo e la lista completa degli ingredienti: non ci resta che provare!

Ingredienti

Cosce di pollo 600 g

Sovracosce di pollo 600 g

Fegatini di pollo 200 g

Mollica di pane raffermo 100 g

Pecorino stagionato 50 g

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo 1 mazzetto

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa salate e pepate la carne quindi mettetela a rosolare in un tegame di coccio, o un tegame adatto alle cotture in forno, insieme ad un generoso giro di olio. Occorreranno circa 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo pulite accuratamente i fegatini di pollo e tritateli finemente. Trasferiteli in un recipiente, aggiungete la mollica di pane sminuzzata, il pecorino grattugiato ed il prezzemolo e l’aglio tritati. Salate e mescolate il tutto.

Una volta che la carne sarà ben dorata su tutti i lati allontanate la casseruola dal fuoco e cospargete il pollo con il trito preparato. Mettete il coperchio e trasferite la preparazione in forno statico preriscaldato per un ora a 200°C.
Terminata la cottura lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.