ANTIPASTI

Polpette di ricotta e mortadella

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 1 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Le polpette di ricotta e mortadella sono un antipasto goloso e sfizioso, perfetto per stupire i vostri ospiti. Il morbido ripieno di ricotta, arricchito dal sapore del parmigiano, avvolge un cubetto di mortadella, creando un contrasto irresistibile. Dopo essere passate nel pangrattato, vengono fritte fino a diventare dorate e croccanti all'esterno, ma morbide all'interno. Facili da preparare e velocissime da cuocere, queste polpette sono ideali per un aperitivo o uno stuzzichino goloso. Servitele calde, condite con un pizzico di sale per esaltare ancora di più il loro sapore.

Ingredienti

Ricotta di pecora 400 g

Mortadella 100 g

Parmigiano Reggiano 50 g

Pangrattato qb

Olio di semi di arachidi qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

In un recipiente, ammorbidite la ricotta con una forchetta (è importante utilizzare della ricotta asciutta e ben scolata). Aggiungete il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo morbido per essere lavorato, aggiungete ancora del parmigiano grattugiato.

Tagliate la mortadella a cubetti, quindi prelevate circa 10-12 grammi di composto di ricotta e mettete un cubetto di mortadella al centro, formando una polpetta. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti.

Passate le polpette nel pangrattato, quindi friggetele in olio caldo (170-180°C) per meno di un minuto, giusto il tempo di ottenere una panatura dorata e croccante. Scolate le polpette su carta assorbente, conditele con un pizzico di sale e servitele calde.

Servite!