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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 90 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare, Stufare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Polpetti affogati alla napoletana: un grande piatto della tradizione partenopea che merita assolutamente il vostro assaggio. In questo secondo si incontrano vari elementi sia di terra che di mare e il risultato è davvero strepitoso. In napoletano si chiamano “purpetiell affugat”, e sono sempre quasi presenti nel menù delle trattorie tipiche della città. Ho avuto modo di assaggiarli spesso e sono sempre troppo buoni. Si servono in genere con dei crostini di pane abbrustoliti, ma sono attimi anche per condirci la pasta.
Alla base di questa ricetta con i polpi oltre ad essi troviamo il pomodoro e le olive taggiasche che danno molto sapore.
Fare i polpetti affogati ala napoletana è davvero semplicissimo, una ricetta sfiziosa perfetta quando volete ritrovare il gusto del mare all'interno del piatto.
Ingredienti
Polpetti 1.2 kg
Pomodori pelati 700 g
Olive taggiasche 60 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO 6 cucchiai
Sale qb
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta dei polpetti affogati alla napoletana, per prima cosa dovrete dedicarvi alla pulizia dei polpetti: rimuovete le interiora presenti nella testa, eliminare il becco e gli occhi, quindi sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente. In questo caso stiamo utilizzando dei polpetti scongelati, quindi già inteneriti dall’azione del congelamento.
1
In una casseruola adatta per le lunghe cotture fate scaldare un generoso giro di olio, aggiungete due spicchi di aglio in camicia e un peperoncino piccante intero, privato solamente del picciolo, quando l’olio comincerà a sfrigolare unite i polpetti.
Fate riprendere calore e dopo pochi minuti unite i pomodori pelati spezzettati grossolanamente, amalgamate il tutto, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma al minimo, lasciate cuocere per almeno un'ora o fino a che i polpetti risultino teneri, di tanto in tanto mescolate la preparazione e abbiate cura di aggiungere poca acqua calda all’occorrenza, nel caso la salsa di cottura si asciugasse eccessivamente.
2
Quando i polpetti risulteranno teneri, rimuovete il coperchio, aggiungete le olive taggiasche denocciolate e del prezzemolo tritato, mantenete sul fuoco ancora per qualche minuto in modo di far insaporire il tutto, se necessario regolate di sale, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di servire.
3
Servite!
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