La ribollita è un piatto buonissimo, ricco di verdure e legumi, che si consuma principalmente in autunno o in inverno e che affonda le sue radici nella splendida regione della Toscana.
La ribollita è una pietanza molto povera che sembra essere nata nelle case dei nobili che davano ai servi i loro gli scarti come pane avanzato dal pasto o verdure non consumate. La ricetta della ribollita non è difficile da realizzare, la parte più difficile è la pulizia delle verdure.
Chi ha provato almeno una volta a fare o mangiare la ribollita avrà visto che si tratta di una gran bel piatto di recupero. Si pensa che sia nato durante il Medioevo quando i nobili consumavano le zuppe e la cacciagione soprattutto all'interno di grossi pani e quando non ne avevano più voglia davano quel pane ai loro servi. Quest'ultimi lo facevano appunto ribollire unendolo a verdure povere, per dare ad esso maggiore sapore. Questo piatto è tutt'oggi molto preparato soprattutto dalle massaie toscane dell'entroterra che uniscono a tutti gli ingredienti estrema saggezza!
In questa versione, che può differire da altre, trattandosi di una ricetta a carattere familiare, oltre alle verdure troviamo i legumi.
Provate la nostra ricetta!
Quando volete fare la ribollita, per prima cosa fate un ricco battuto con sedano, carote, prezzemolo, cipolle e aglio, quindi trasferitelo in una casseruola con un giro di olio.
Aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro, leggermente stemperato in poca acqua, salate e coprite con il brodo caldo.
Coprite e cuocete per almeno 25 minuti.
Trascorso questo tempo, scoperchiate e aggiungete i fagioli già cotti, una parte interi e una parte frullati con un po' del loro liquido di cottura o con un po' di brodo
Amalgamate il tutto, assaggiate e regolate di sale e pepe.
Cuocete per altri 5 minuti, spegnete, coprite e fate riposare per 1 notte.
Il giorno successivo fatela ribollire per almeno 10 minuti.
Al momento di servire, disponete le fette di pane tostato su una teglia, coprite con la zuppa, adagiate altre fette di pane e aggiungete ancora zuppa fino a coprire completamente.
Se avete voglia di provare una versione più ricca, infornate la teglia cosparsa di tanto formaggio grattugiato e fate gratinare.
Servite e buon appetito!
Ingredienti
