PRIMI

Risotto aglio olio e peperoncino

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Il risotto aglio olio e peperoncino è una deliziosa variante della ricetta classica.
È un primo piatto dal gusto spartano, pungente, magari poco raffinato, ma che rende sempre felici.
Il sapore al quale siamo abituati con la pasta aglio olio e peperoncino lo ritroviamo tal quale, ma questa volta è associato al riso e ciò produce di certo un effetto sorpresa.

Gli ingredienti sono quelli soliti: aglio, olio, peperoncino e prezzemolo, ciò a cui dovete stare attenti è la scelta del riso.
Qui vi ho segnato nella lista degli ingredienti un carnaroli, ma ovviamente potete scegliere il riso che vi piace di più, a patto che sia ideale per risotti.
Per ottenere poi un riso cremoso e perfetto tenete sott'occhio la cottura. Il segreto è far tostare bene i chicchi, solo dopo che saranno diventati traslucidi si può aggiungere il liquido bollente; che sia acqua o brodo a voi la scelta!

Ecco come si fa il risotto aglio olio e peperoncino

Ingredienti

Riso Carnaroli 300 g

Aglio 5 spicchi

Peperoncini piccanti 4

Prezzemolo 1 ciuffo

Olio EVO 50 ml

Sale qb

Preparazione

Per prima cosa affettate l’aglio e i peperoncini, mettete quindi l’olio in un padellino e unite l’aglio e i peperoncini preparati, accendete il fuoco e dal momento che l’olio comincerà a sfrigolare lasciate cuocere a fuoco basso per massimo 30 secondi quindi spegnete il fuoco.
Prendete qualche cucchiaio di quest'olio aromatizzato e trasferitelo in una padella capiente, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco moderato, unite quindi qualche mestolo di acqua bollente non salata e iniziate la cottura.

Dopo circa 10 minuti di cottura unite al riso l’aglio e i peperoncini presenti nell’olio preparato inizialmente, salate e terminate di cuocere unendo l'acqua bollente necessaria.

Al termine della cottura allontanate la padella dal fuoco, lasciate riposare per circa un minuto dopodiché mantecate con l’olio aromatizzato rimasto, servite unendo una spolverata di prezzemolo tritato nei singoli piatti.

Servite!