ANTIPASTI

Sarde fritte

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo di riposo: 30 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Le sarde fritte sono un piatto tradizionale che incarna la semplicità e il sapore autentico della cucina mediterranea. Croccanti fuori e morbide dentro, queste sarde si preparano con pochi ingredienti ma riescono sempre a conquistare il palato. La marinatura con limone e origano dona un tocco di freschezza, mentre la panatura croccante completa il piatto. Perfette come antipasto o secondo, sono ideali per una cena in compagnia.

Ingredienti

Sarde 1 kg

Succo di limone 1

Scorza di limone 1

Origano secco qb

Farina qb

Uova 4

Pangrattato qb

Olio di semi di arachidi qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa eviscerate le sarde, rimuovere la testa, la coda e la lisca centrale.
Ponete le sarde aperte a libro su un vassoio e conditele con il succo e la scorza grattugiata di limone, origano secco e pepe macinato. lasciate marinare le sarde per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, tamponate le sarde con carta assorbente, quindi passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Mettetele a friggere in olio di semi ben caldo, a 170-180°C, per circa 1 minuto, fino a doratura, quindi scolatele su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Condite le sarde fritte con una spolverata di sale e servite subito.

Servite!