Sbira

La sbira è un piatto molto particolare che ho avuto modo di assaggiare durante un mio viaggio in Liguria. Sinceramente non lo conoscevo e con somma gioia devo dire che mi ha piacevolmente colpito! Questo secondo piatto dal gusto intenso e rustico e dal profumo notevole, è a base principalmente di trippa. Avendo questo ingrediente come protagonista va da sé che può essere considerato un piatto povero, molto probabilmente legato alle tradizioni contadine. In realtà non so se questa sia o meno una leggenda, sembra che il nome di questa pietanza derivi dal fatto che questo era il cibo preferito dalle guardie carcerarie, ovvero gli sbirri, ma che in quanto carcerarie, in tempi remoti guadagnavano poco e dovevano rimediare sulla trippa.

Per dare maggior sapore si utilizzava il lardo , le cipolle, i funghi secchi, il burro e altri pochi ingredienti ma che una volta messi assieme facevano in modo che questo piatto risultasse favoloso!

Che ne dite di provarlo?

Volete sapere come fare la sbira?

Vi lascio allora qui di seguito la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi occorre e poi mettetevi subito all'opera, questo piatto secondo me è l'ideale quando fuori fa freddo e abbiamo bisogno di energie e calore!