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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 70 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Freddo, Tiepido
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Gli Sformatini di carciofi sono un piatto delicato e saporito, perfetto come antipasto o contorno. La loro consistenza morbida e cremosa, unita al gusto fresco dei carciofi, li rende irresistibili. Preparati con ricotta, parmigiano e un tocco di noce moscata, questi sformatini sono facili da realizzare e molto apprezzati. La cottura in forno a bagnomaria assicura una consistenza perfetta, senza seccarsi. Un piatto raffinato che conquisterà anche i palati più esigenti!
Ingredienti
Carciofi 1.2 kg
Ricotta vaccina 150 g
Uova 1
Parmigiano Reggiano 30 g
Burro qb
Noce moscata qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Per preparare gli sformatini di carciofi, iniziate mondando i carciofi, dividendoli in spicchi e rimuovendo la barbetta centrale. Manteneteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
1
Lessate i carciofi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, Una volta teneri scolateli e passali in acqua e ghiaccio, o sotto acqua corrente, per fermare la cottura. Asciugateli bene per rimuovere l'acqua in eccesso, dovrete ottenere almeno 350 g di carciofi cotti.
2
Trasferite i carciofi in un frullatore, aggiungete la ricotta ( ben scolata e asciugata), il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata, quindi unite l'uovo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Imburrate degli stampini in alluminio del diametro di 6 cm e un'altezza di 5 cm, quindi distribuite il composto all'interno con un cucchiaio. Sbattete leggermente gli stampini e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Sistemate gli stampini in una teglia dai bordi alti, Versate circa un dito abbondante d'acqua all’interno. Trasferite in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocete per un’ora.
4
Al termine della cottura, rimuovere gli sformatini dagli stampini quando sono ancora tiepidi, altrimenti il burro, raffreddandosi, potrebbe rendere difficile questo passaggio. Non vi resta che servire i vostri sformatini.
5
Servite!
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