DOLCI

Sgonfiotti

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo di riposo: 30 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Avete mai assaggiato gli sgonfiotti? Beh a dire il vero nemmeno io fino a qualche tempo fa. Fatto sta che mentre ero in Trentino Alto Adige entrai in una pasticceria e li trovai lì, in bella mostra sul banco. Potevo mai rifiutarmi? Una folgorazione! Davvero buonissimi! La ricetta degli sgonfiotti è molto particolare in realtà, perché si tratta di palline di pasta lievitata che vengono cotte direttamente in una miscela di latte burro e zucchero. Fa da sé che questi sgonfiotti sono molto morbidi, una sorta di spungna dolce, che vi faranno di certo venire l'acquolina.

Per la loro morbidezza, il loro sapore e il loro profumo goloso, sono dei dolci che ameranno anche i bambini.

Si fanno poi con ingredienti semplici, la maggior parte dei quali sono certo avrete già a casa ed è per questo che vi invito a provarli appena possibile!

Ecco come fare gli sgonfiotti

Vi lascio qui di seguito la lista di tutto ciò che vi occorre, controllate la dispensa e il frigorifero e verranno ottimi proprio come quelli che ho assaggiato lì!

Ingredienti

Lievito di birra 25 g

Latte 150 g

Farina 400 g

Burro 40 g

Uova 1

Zucchero 40 g

Sale 1 matassina

Ingredienti per la cottura

Latte 300 ml

Burro 50 g

Zucchero 60 g

Preparazione

Quando volete fare la ricetta degli sgonfiotti, per prima cosa sbriciolate il lievito in una tazzina e amalgamatelo con 150 ml di latte.

Spolverizzate con un po' di farina e lasciate lievitare finché sulla superficie si formeranno delle bollicine.

Versate il resto della farina in una terrina. Mettetevi l'impasto fatto lievitate in precedenza, il burro ammorbidito, l'uovo, lo zucchero, il sale e impastate bene preparando una pasta liscia e morbida. All'occorrenza, aggiungete ancora un po' di latte.

Fate lievitare la pasta, coperta, in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Sistemate la pasta sopra una spianatoia leggermente infarinata e lavoratela ancora energicamente con le mani. Formate 12 palline.

Preparate una pentola del diametro di 30 cm circa con un coperchio che chiuda bene e fatevi bollire 300 ml di latte con il burro e lo zucchero. Riducete il calore.

Fatevi scivolare dentro dolcemente le palline di pasta lievitata e cuocete a pentola ben chiusa a calore moderato per circa 35 minuti.

Servite gli sgonfiotti cosparsi di zucchero a velo e decorati con delle foglioline di menta.