Strubene

Setacciate la farina facendola ricadere in una ciotola.

Bagnate la farina utilizzando quasi tutto il latte indicato precedentemente intiepidito, mescolando per non formare grumi.

Incorporate al composto il burro, le uova ed un pizzico di sale, mescolando con una frusta affinché non si formino grumi.

Ora ammorbidite il composto con il latte caldo rimasto, fino ad ottenere un composto morbido che possa facilmente fuoriuscire dalla bocchetta di una sac à poche.

Qualora il composto risultasse troppo sodo, aggiungete altro latte caldo fino a raggiungere la consistenza corretta.

Raccogliete la pasta in una sac à poche con bocchetta liscia e tonda e fatela riposare per circa un'ora.

Fate scaldare l'olio per fritture in una padella e, quando sarà ben caldo, fatevi colare l'impasto muovendo la sac a poche in modo circolare così da realizzare una sorta di girella.

Quando il dolce sarà fritto e ben dorato, prelevatelo dalla padella e mettetelo da parte su di un foglio di carta assorbente affinché s'asciughi dall'olio in eccesso.