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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 5 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
Volete fare bella figura con i vostri ospiti? Allora il tonno in ceviche è la ricetta giusta per voi! Nessun passaggio importante, questa è una ricetta semplicissima da realizzare ma che riscuote sempre un grandissimo successo! Il segreto per fare questo secondo di pesce goloso è l'unione di vari ingredienti, di cui forse solo il coriandolo è un po' più particolare, ma anche questo in realtà si ritrova tranquillamente nella grande distribuzione. Qualora non lo trovaste potrete utilizzare del prezzemolo che come sapore ci somiglia parecchio.
Il resto degli ingredienti è assolutamente di uso comune, in primis ci serviranno le cipolle che verrà utilizzata sia per fare il brodetto che la marinata successiva. Per restare fedele poi alla ricetta originale della ceviche ho utilizzato un aji amarillo, un particolare peperoncino molto profumato e dal sapore persistente, ma voi se non lo trovate potete tranquillamente utilizzarne uno fresco qualsiasi.
La ceviche di tonno è strabuona servita anche come antipasto, magari in una porzione più piccola, sarà il benvenuto di una cena con i fiocchi!
Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti e il passo passo completo. Controllate ciò che vi occorre e poi provateci subito!
Ingredienti per il brodo aromatico
Per la salsa di condimento
Succo di lime 150 g
Cipolle rosse 80 g
Sedano 80 g
Aglio 4 spicchi
Zenzero 4 cm
Coriandolo 1 ciuffo
Ghiaccio 4 cubetti
Sale 1 cucchiaino
Per il ceviche
Ventresca di tonno sott'olio sgocciolata 400 g
Cipolle rosse 80 g
Lime 2
Aglio 1 spicchio
Sedano 1 costa
Coriandolo 1 ciuffo
Sale qb
Per servire
Preparazione
Per prima cosa, quando volete realizzare la ricetta del tonno in ceviche, preparate un brodetto aromatico riunendo in una pentola l’acqua, il sedano tagliato a fette, la cipolla rossa a pezzi, lo zenzero fresco tagliato a fettine e un ciuffetto di coriandolo. Mettete sul fuoco e fate sobbollire per 5 min dall’inizio del bollore, dopodiché lasciate raffreddare completamente.
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Una volta che il brodo sarà completamente freddo filtratelo all'interno di un recipiente, aggiungete il succo di lime, la cipolla rossa tagliata a pezzi, i cubetti di ghiaccio, gli spicchi di aglio privati della camicia, lo zenzero sbucciato e tagliato a fettine, le coste di sedano pelate e tagliate grossolanamente, un peperoncino Aji amarillo privato dei semi, un ciuffo di coriandolo e cucchiaino colmo di sale, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Mettete la ventresca ben sgocciolata in una terrina e copritela con il condimento preparato, quindi lasciatela marinare per almeno 10-15 minuti.
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Nel frattempo, in un insalatiera, raccogliete la cipolla rossa tagliata a fette sottili, una costa di sedano pelata e tritata finemente, uno spicchio di aglio tritato finemente, un ciuffo di coriandolo tritato, i peperoncini privati dei semi e tagliati a cubetti, il succo di due lime e una generosa presa di sale, quindi mescolate il tutto.
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Sistemate sui piatti di portata delle patate dolci lessate, della cipolla rossa a fette sottili e qualche foglia di lattuga, posizionate al centro un po dell’insalata piccante preparata, adagiate sopra la ventresca di tonno marinata quindi ancora un po d’insalata. Completate aggiungendo la salsa di condimento e servite.
5
Servite!
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