Torta di zucchine

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 35 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo, Tiepido

Difficoltà: Facile

La torta di zucchine è un antipasto delizioso che può essere apprezzato in molti momenti diversi della giornata.
È perfetto per aprire una cena, ideale per un buffet salato e irresistibile all'ora dell'aperitivo e se state organizzando una gita fuoriporta andrà a ruba!

Le zucchine hanno un sapore delicato e leggermente dolce che si sposa bene con una varietà di ingredienti come formaggio, erbe aromatiche e spezie. Questo rende la torta di zucchine adatta anche per coloro che non amano i sapori troppo intensi.

Questo ortaggio è a basso contenuto calorico e ricco di acqua, ciò rende la torta di zucchine una scelta leggera e salutare rispetto ad altri tipi di torte o pasticceria.

La torta salata di zucchine può essere preparata in molte varianti, ad esempio con aggiunta di formaggio come parmigiano, feta o caprino come in questo caso, oppure semplicemente arricchita con erbe aromatiche come timo, basilico o prezzemolo.
Questa versatilità consente di adattare la torta ai gusti personali e agli ingredienti disponibili e soprattutto ridurre a zero gli sprechi.

La torta con le zucchine è relativamente semplice da preparare: basta tagliare le zucchine a fette sottili e mescolarle con gli altri ingredienti per creare un composto che verrà poi messo nella sfoglia.

Se ne dovesse avanzare una fetta, è ottima anche il giorno dopo come spuntino leggero magari da portare in ufficio.

Le zucchine, non dimentichiamolo, hanno un sapore delicato che si abbina bene a tanti tipi di ingredienti; oltre a ciò sono ricche di nutrienti essenziali come vitamine, minerali e fibre rendendole un'aggiunta salutare.

Volete sapere come fare la torta di zucchine?

Se vi è venuta la voglia vi spiego subito come si fa, ma prima vi lascio la lista degli ingredienti!

Ingredienti

Zucchine 350 g

Pasta sfoglia 280 g

Caprino 200 g

Parmigiano Reggiano 30 g

Panna acida 30 g

Scorza di limone 1

Uova 1

Sale qb

Pepe nero qb

Per la gratinatura

Parmigiano Reggiano 30 g

Preparazione

Quando volete fare la torta salata alle zucchine, per prima cosa mondate le zucchine e tagliatele a fette sottili con l’aiuto della mandolina.

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In un recipiente, mescolate il formaggio di capra, la panna acida, la scorza di un limone, 30 g di parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe.

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Ponete la pasta sfoglia all’interno di una leccarda rivestita con carta forno. Passate la punta di un coltello a circa 1,5 cm dal bordo, lungo tutto il perimetro della pasta, senza però tagliarla.

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Spennellate la “cornice” ottenuta con un po’ di uovo sbattuto quindi spalmate il composto di formaggio all’interno della “cornice”.

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Disponete le fette di zucchina sopra il composto di formaggio, salate, pepate e distribuite il parmigiano grattugiato rimasto. Trasferite in forno statico preriscaldato a 200 °C per 25 min. Completate la cottura con ulteriori 10 minuti sul ripiano più basso.
Sfornate e lasciate intiepidire su una gratella per qualche minuto prima di servire.

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Servite!