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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
I Vincisgrassi al sugo di pesce sono un delizioso primo piatto a base di pesce che trova origine nelle Marche, questo piatto è davvero molto gustoso, una vera e proprio bontà per il palato, un ottimo modo per sorprendere i propri ospiti o anche per regalarsi una cena niente male, sicuramente questo piatto rallegrerà la vostra giornata.
La ricetta dei Vincisgrassi al sugo di pesce è davvero semplice, un primo piatto da cuocere in forno davvero superlativo e il condimento di pesce renderà tutto ancora più appetitoso. Serviranno diversi ingredienti per realizzare questo fantastico condimento, ma il risultato vi ripagherà di ogni sforzo, questo è un piatto perfetto per sorprendere e sicuramente diventerà il vostro cavallo di battaglia, credetemi che dopo averlo assaggiato non lo abbandonerete più.
Al contrario di quello che si può credere realizzare questo piatto è davvero facile, vi basterà seguire passo passo la mia ricetta e vedrete che bontà, un primo piatto di pesce super gustoso, impossibile dimenticare il suo sapore travolgete, vi suggerisco di farne una teglia in più perché il bis non tarderà ad arrivare. Ora realizizamo questa meraviglia!
Ingredienti
Vongole 1 kg
Cozze 2 kg
Calamari 1
Seppie 1
Gamberetti 150 g
Scalogno 1
Aglio 2 spicchi
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
Olio EVO 3 cucchiai
Vino bianco 1 bicchiere
Prezzemolo 1 cucchiaio
Sale qb
Pepe nero qb
Pasta all'uovo secca 400 g
Preparazione
Lava bene le vongole, poi mettile in un tegame coperto sul fuoco e falle aprire. Quando sono aperte lasciale raffreddare, poi separa il frutto dalla valva e filtra il liquido di cottura.
1
Pulisci bene le cozze, lavale e falle aprire sul fuoco in un tegame coperto, poi separa il frutto dalla valva e filtra il liquido di cottura.
2
Lava e pulisci l'altro pesce: togli l'intestino ai gamberetti, lavali, taglia il calamaro, la seppia e il moscardino a pezzetti. In una casseruola fai soffriggere nell'olio lo scalogno e gli spicchi d'aglio tritati.
3
Aggiungi i pezzetti di calamari, di seppie, di moscardini, i gamberetti e le code di scampo; fai insaporire, poi versa il vino e lascialo evaporare, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
4
Fai insaporire, poi unisci le cozze e le vongole con il loro liquido di cottura; cuoci per qualche minuto, poi spolverizza di prezzemolo tritato.
5
Sbollenta i pezzi di pasta, immergili nell'acqua fredda, poi scolali e asciugali.
6
Ungi una teglia da forno e disponi la pasta a strati alternandola al sugo di pesce. Metti in forno a 180° per circa 20 minuti, poi sforna e servi.
7
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Servite!
