SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Condividi su:
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 6 persone
Metodo di cottura: Lessare, Stufare
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Belgio
Dal Belgio ci arriva una ricetta che per me è buonissima: il waterzooi! Lo avete mai provato?
Se la risposta è no, è il momento giusto per farlo, in caso affermativo vi potrebbe venire la voglia di rifarlo subito!
Questa ricetta tradizionale fiamminga si trova declinata in tantissimi modi diversi. Il significato del nome di questo piatto è acqua che bolle o acqua mescolata, ma ovviamente non è solo acqua!
Si può fare sia con il pesce che con in pollo, entrambe le versioni sono ottime, ma qui ho scelto di fare la ricetta del waterzooi nella versione con il pollo.
Si tratta di uno stufato, di una zuppa in cui coesistono diversi tipi di ingredienti che messi assieme sono molto saporiti e golosi. Oltre al pollo, infatti, troviamo le patate, i porri, le carote, le cipolle, il brodo di pollo, il sedano ad esempio, ma ciò che forma una deliziosa cremina è la presenza della panna fresca e del tuorlo di uova.
È una pietanza dal profumo sorprendente che va mangiata calda e quindi, a mio avviso, è perfetta da consumare in inverno, autunno o all'inizio della primavera quando ci sono ancora giornate fredde da vivere.
Lo possiamo definire anche piatto unico, perché in esso ritroviamo tutto: proteine, carboidrati e fibre ed è per questo che è proprio una bella idea da portare a tavola quando vogliamo gustare un piatto rustico e completo.
Il procedimento non è assolutamente difficile, con poche mosse riuscirete a realizzare un piatto internazionale di gran gusto e dal gran carattere.
Vi lascio qui di seguito la lista dettagliata degli ingredienti, controllate ciò che vi manca e mettetevi all'opera!
Ingredienti
Petto di pollo 600 g
Patate 400 g
Porri 350 g
Carote 200 g
Cipolle 150 g
Sedano 140 g
Brodo di pollo 1.5 l
Alloro 2 foglie
Vino bianco 200 g
Timo 2 rametti
Prezzemolo 2 ciuffi
Panna fresca 200 g
Limoni 0.5
Farina 00 1.5 cucchiai
Burro 50 g
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta della waterzooi prima cosa unite alla pentola con il brodo caldo un ciuffo di prezzemolo, compresi i gambi, le foglie di alloro, i rametti di timo e il vino bianco, mantenete sul fuoco e nel frattempo pulite il petto di pollo dalle parti grassi, rimuovete l’ossicino centrale e le cartilagini presenti. Dopodiché dividetelo a metà in modo da ottenere due filetti, unitelo al brodo e lasciate cuocere per 15 minuti. Dopodiché allontanate il petto di pollo dalla pentola e tenete da parte, mantenete il brodo in caldo.
1
Nel frattempo In una pentola sufficientemente capiente fate sciogliere il burro, unite il porro tagliato a fette, le carote a rondelle, il sedano a fettine e la cipolla a fette sottili, mescolate e lasciate rosolare per circa 10 minuti, mescolando di tanto intanto.
2
Trascorso questo tempo aggiungete la farina alle verdure in pentola, mescolate quindi aggiungete il brodo caldo, dopo averlo filtrato, fate riprendere bollore e aggiungete le patate tagliate a cubetti di piccole dimensioni, mescolate e lasciate cuocere ancora per 15-20 minuti o fino a quando le patate risulteranno tenere.
3
A questo punto, tagliate il petto di pollo a cubetti e unitelo alla zuppa, lasciate cuocere ancora per pochi minuti e nel frattempo in una terrina sbattete la panna insieme al tuorlo d'uovo e ricavate il succo di mezzo limone.
4
Ora allontanate la zuppa dal fuoco, lasciate intiepidire pochi istanti e unite il succo di limone e successivamente il composto di tuorlo e panna, mescolate e correggete di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto quindi servite unendo del prezzemolo tritato nei singoli piatti e a piacere ancora del pepe nero macinato.
5
Servite!
Condividi su:
