CONTORNI

Zucchine alla poverella

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 5 h

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Freddo, Tiepido

Difficoltà: Facile

Origine: Italia , Puglia

Le zucchine alla poverella sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, caratterizzato da sapori semplici ma intensi. Questo contorno è perfetto per chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto. Una ricetta semplice che esalta la freschezza delle zucchine con un tocco di aceto e menta fresca. Ideale per l'estate, si presta a essere gustato sia caldo che freddo. Le zucchine alla poverella sono una scelta perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce, ma anche come piatto unico leggero. Con la sua semplicità, questa ricetta è un ottimo esempio di come pochi ingredienti possano creare un piatto saporito e appagante, capace di portare in tavola il meglio della cucina.

Ingredienti

Zucchine 1 kg

Aceto di vino bianco 60 g

Aglio 2 spicchi

Menta qb

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Mondate le zucchine e, con l'aiuto della mandolina, tagliatele a fette spesse pochi millimetri. Disponetele su teglie rivestite con carta forno, avendo cura di non sovrapporle. Copritele con un canovaccio e lasciatele asciugare per almeno 4-5 ore, meglio se per una notte intera.

Trascorso questo tempo, in una casseruola ampia mettete un generoso giro d'olio insieme agli spicchi d'aglio scamiciati e fate scaldare.
Quando l'olio risulterà ben caldo, aggiungete le zucchine e fatele rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Al termine, le zucchine dovranno risultare dorate, tenere ma ancora integre, quindi regolate di sale e sfumate con l'aceto a fiamma vivace. Spegnete il fuoco e aggiungete un po' di menta tritata.
Lasciate intiepidire le zucchine alla poverella prima di servirle; sono buonissime anche fredde.

Servite!