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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 24 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Friggere
Stagioni: Estate, Autunno
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
Le Zucchine alla scapece sono un piatto semplicissimo e anche veloce da preparare, super saporite, perfette come contorno, ma anche da sole hanno il loro perchè! Un grande classico della cucina partenopea regala tante soddisfazioni a chi le fa e sopratutto a chi le mangia! Una ricetta di per sé molto semplice, una volta fritte le zucchine si mettono a marinare nell'aceto che a sua volta viene arricchito da menta e aglio. Immaginate il profumo! Il termine scapece deriva proprio dall'arabo e poi dallo spagnolo “escabeche” che significa proprio bagnare in aceto.
Da questa idea nasce uno dei contorni estivi per eccellenza, buono da servire in tantissime occasioni!
Provate a seguire la mia ricetta delle zucchine alla scapece passo passo e vedrete che bontà!
Ingredienti
Zucchine 1 kg
Aceto di vino bianco 500 ml
Aglio 3 spicchi
Menta 2 rametti
Acqua 100 ml
Pepe in grani 1 cucchiaino
Sale qb
Preparazione
Per prima cosa In un pentolino mettete l’aceto, l'acqua, un rametto di menta, il pepe in grani e uno spicchio di aglio scamiciato e diviso a metà, quindi portate ad ebollizione e lasciate sul fuoco circa un minuto. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
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Intanto spuntate le zucchine quindi di uno spessore di circa 0,5 cm, dopodiché mettetele a friggere in olio bollente a 180°C fino a doratura, eseguite questo passaggio in più volte per non rischiare di abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio. Scolate le zucchine su una gratella o su carta assorbente in modo da rimuovere l’olio in eccesso e lasciatele intiepidire.
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Trasferite ora parte delle zucchine in un recipiente, salate, unite qualche fettina degli spicchi di aglio rimasti e qualche foglia di menta spezzettata, quindi versate parte del composto a base di aceto, proseguite così a strati fino a terminare gli ingredienti, abbiate cura che al termine della preparazione le zucchine siano completamente ricoperte dall'aceto aromatizzato. Coprite Il recipiente con la pellicola e lasciate marinare per 24 ore.
Trascorso questo tempo le zucchine alla scapece sono pronte per essere servite.
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Servite!
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