Le zucchine ripiene di gamberi sono un piatto raffinato e gustoso, che unisce la freschezza delle zucchine alla delicatezza dei gamberi. Perfette per una cena leggera ma saporita, sono ideali per sorprendere gli ospiti con un piatto originale e ricco di sapori. La loro preparazione semplice e il ripieno aromatico le rendono un'opzione versatile, adatta sia come antipasto che come piatto principale. Con una croccante gratinatura in forno, queste zucchine acquisiscono una consistenza irresistibile che bilancia perfettamente la morbidezza del ripieno. Un piatto perfetto per ogni occasione, capace di conquistare al primo assaggio.
Spezzettate grossolanamente la polpa delle zucchine ricavata e trasferitela in padella con un giro d'olio e uno spicchio di aglio tritato. Fate cuocere per pochi minuti, nel frattempo mettete in ammollo la mollica di pane.
Successivamente, aggiungere le code di gambero (private del carapace e delle interiora), tritate grossolanamente, prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Amalgamare il tutto.
Salate i gusci di zucchina e farciteli con il composto. Trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno, cospargeteli con pangrattato, completate con un giro di olio e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Terminate con qualche minuto di grill a massima potenza, fino a doratura.
Nel frattempo, preparate la salsa al limone: in una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per pochi minuti a fuoco moderato. Aggiungete quindi l'acqua e continuando a mescolare, fate addensare il composto. Togliete dal fuoco e unite il succo e la scorza grattugiata di un limone, un tuorlo d'uovo, noce moscata, sale e pepe.
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