SECONDI

Zucchine ripiene di merluzzo

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 40 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Medio

Le zucchine sono tra i protagonisti assoluti dell'estate, sono buone, versatili economiche e si possono preparare in mille modi diversi.

Queste zucchine ripiene di merluzzo sono quindi assolutamente da provare! Questo secondo piatto è davvero sorprendente perché è molto leggero, ma anche molto gustoso, perfetto anche quindi per chi non vuole appesantirsi! In questo caso ho utilizzato dei filetti di merluzzo surgelati che ho sempre in freezer, perché quando sono di ottima qualità trovo che siano praticamente identici a quelli freschi.

Il procedimento per fare le zucchine ripiene di merluzzo è molto semplice ed è alla portata di tutti, anche di chi non è molto esperto in cucina.
Poi trovo che questa ricetta con il merluzzo sia perfetto anche per chi non ama molto il pesce, e vi dirò queste barchette di zucchine ripiene di merluzzo saranno molto gradite anche dai bambini perché questi ortaggi danno una nota dolce molto piacevole.
Il pomodorino posto sulla superficie rende il piatto molto goloso, e quasi quasi viene voglia di fare la scarpetta!

Volendo potete utilizzare anche altri tipi di pesce, come tonno o salmone; seguite il vostro gusto come sempre!

Volete sapere come fare le zucchine ripiene di merluzzo?

Vi lascio qui la lista degli ingredienti, sono sicuro che molti di essi li avrete già in casa e mettetevi quindi poi all'opera!

Se amate poi le verdure ripiene vi propongo anche quest'altra ricetta molto sfiziosa: pomodori ripieni

Ingredienti

Zucchine 3

Filetti di merluzzo 360 g

Pomodori pelati 300 g

Mollica di pane raffermo 120 g

Parmigiano Reggiano 50 g

Uova 1 rametto

Timo 2 rametti

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Per la la gratinatura

Parmigiano Reggiano qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta delle zucchine ripiene di merluzzo, per prima cosa tagliate la mollica di pane a pezzi grossolani e mettetela in ammollo in un recipiente con dell’acqua.

Nel frattempo rimuovete le estremità delle zucchine (per questa ricetta serviranno delle zucchine belle grandi così che possano essere lavorate e riempite facilmente) quindi dividete ciascuna zucchina in due parti, poi ogni parte ottenuta a metà per il senso della lunghezza. Eliminate la parte semosa facendo in modo di ricavare un incavo centrale.

A questo punto all’interno di un recipiente riducete in piccoli pezzi i filetti di merluzzo, sfilacciandoli con le mani, aggiungete le foglie di un rametto di timo, un uovo, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio dei pomodori pelati a disposizione (precedentemente frullati) e il pane ben strizzato dall’acqua di ammollo, regolate di sale e pepe quindi amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete ora un po’ di pomodoro sul fondo di una pirofila, unite un giro di olio e un pizzico di sale. Riempite i gusci di zucchina con il composto di merluzzo preparato e trasferiteli nella pirofila. Aggiungete un rametto di timo e cospargete le zucchine ripiene con il pomodoro rimasto e abbondante parmigiano grattugiato.

Trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti dopodiché sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di servire.