PRIMI

Zuppa d'orzo altoatesina

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Stufare

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

La zuppa di orzo altoatesina è un piatto tipico della tradizione montana, perfetto per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali. Ricca di ingredienti semplici ma saporiti, questa zuppa unisce l'orzo, le verdure fresche e il brodo in una combinazione nutriente e gustosa. La preparazione è facile e rustica, proprio come la cucina delle valli altoatesine, dove ogni ingrediente riflette la genuinità del territorio. Con il suo sapore avvolgente, la zuppa di orzo rappresenta un angolo di montagna in ogni cucchiaio, portando con sé la tradizione e l'autenticità

Ingredienti

Orzo perlato 150 g

Speck 100 g

Carote 1

Sedano 1

Cipolle 0.5

Burro 50 g

Timo secco qb

Brodo vegetale 1.5 l

Sale qb

Preparazione

Quando volete realizzare la zuppa d’orzo altoatesina per prima cosa mettete a sciogliere il burro in una pentola dal fondo pesante. Unite la cipolla tritata e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco medio. Aggiungete l'orzo e fatelo tostare per pochi minuti. Unite la patate, la carota ed il sedano a cubetti lasciate soffriggere gli ingredienti per qualche minuto dopodiché aggiungete il brodo caldo.

Calate in pentola le fette di speck intere aggiungete qualche pizzico di timo secco e di sale.
Mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti, o fino a quando gli ingredienti risulteranno ben cotti.

A questo punto rimuovete le fette di speck dalla zuppa e tagliatele a cubetti. Riunite lo speck in pentola, mescolate e se necessario regolate di sale. La zuppa altoatesina è pronta per essere servita.

Servite!